Črni poper

295 črni poper
Malo ljubiteljev te začimbe vedo, kako rastejo črni poper. Črni poper je rastlina popra. Prihaja iz jugozahodne Indije. Ozemlje, iz katerega je prišel črni poper na kmetijske pridelke, se je imenovalo dežela paprike. Tam, ta rastlina raste v naravnih pogojih, ki se držijo debla svojih korenin. Vinska trta se vzpenja po svoji naravni opori do višine do 15 m.

Danes, ko se paprike gojijo na posebnih nasadih, je rast vinske trte omejena z nosilci višine do 5 m, tako da je primernejše za spravilo sadja.

Malo zgodovine

V Indiji se poper uporablja že od antičnih časov. Obstajajo dokazi, da je bila ta začimba znana v antični Grčiji in Rimu. Bila je prva začimba, ki je postala znana prebivalcem Evrope. Toda sprva je bila ta začimba zelo draga, zato je bila na voljo samo najbogatejšim članom družbe. To sadje namesto denarja celo obdavčuje carino.

295 črni poper

V evropski kulinarični kulturi je poper trdno vstopil skupaj z drugimi vzhodnimi začimbami med odkritjem novih dežel - v XV-XVI stoletjih. Obstaja zanimivo dejstvo o vrednosti in razširjenosti popra v tem obdobju.

Konec dvajsetega stoletja, nedaleč od Portsmoutha (Združeno kraljestvo), je bila z dna 16. stoletja iz dna morja dvignjena britanska vojna ladja. Predstavljajte si presenečenje raziskovalcev, ko so na večini ostankov članov posadke našli majhne vrečke s črnim grahom. Ugotovitev kaže, da je bila vzhodna začimba že takrat zelo pogosta in zelo dostopna.

295 črni poper

Vrste popra in mesta njegove rasti

Danes je Indija še vedno eden največjih proizvajalcev popra. Vendar pa se goji tudi na industrijski ravni v Indoneziji, na Kitajskem, v Braziliji, Maleziji, na Cejlonu. Najbolj dragocene pa so Malabar (indijska) in sumatranska (indonezijska) paprika za veliko količino aromatičnih eteričnih olj, ki jih vsebujejo, in njihovo ostrino (visoka vsebnost piperina). Hkrati pa so poper iz Sumatre nekoliko manjši kot iz Indije.

295 črni poper

Najbolj "mehki" okus črnega popra se goji na kitajskem otoku Hainan.

Črni poper se pridobiva iz nezrelih družin. Da bi dobili črni grah, se jagode, ki se šele začenjajo zardevati, odrežemo s čopiči. Nahranijo se z vročo vodo, da se odstranijo perikarp (zrno graha) in posušijo, preden dobijo skoraj črno ali temno rjavo barvo. V nekaterih industrijah se jedrca še vedno sušijo na soncu in ne v sušilnih strojih.

Črni poper je bil nekoč visokokakovosten, če je imela 1000 gramov teže 460 g.

295 črni poper

Na splošno se gostota začimb meri vg / l. Tako je kakovostna malabarska paprika gostota 580 hl.

Od črnega dobite beli poper. To je posledica predelave in sušenja popolnoma dozorelih kamnitih kmetij. Beli poper se proizvaja predvsem v Laosu, Kambodži in na Tajskem. Ta poper je dražji in bolj rafiniran ter ima blag okus in aromo kot črna.

Kako raste črni poper (video)

Uporabi črni poper

Poper - najpogostejša in najbolj razširjena začimba. Da bi ohranila svojo aromo in ostrino dlje, je najbolje, da grah shranite v zaprti stekleni kozarec in ga pred mletjem zmeljemo v mlinu. Te začimbe ne smete kupiti v obliki kladiva. Navsezadnje med predelavo izgubi svoj okus. Poleg tega se v embalaži z začimbami na zemlji pogosto najde prah in drugo smeti.

Poper se doda v obliki kladiva ali graha v vse mesne, ribje, zelenjavne jedi. V domači ali industrijski kuhinji, skupaj s klinčki in pimentom, je črni poper vedno prisoten. Proizvodu daje prijetno aromo in ostrino. Poleg tega se Malabarjev poper uporablja pri proizvodnji kuhanih in drkanih klobas ter drugih mesnih izdelkov.

295 črni poper

Noben gostitelj ne more brez paprike pri pripravi takega ogrevalnega napitka kot kuhano vino.

Prednosti popra za človeško telo je v tem, da se v sestavi različnih jedi in omak zanje izboljša apetit in pospešuje prebavo.

Eterična olja, ki jih vsebuje grah te začimbe, pomagajo boriti se s črvi (črvi).

Obstajajo nekatere kontraindikacije za uporabo začimb. To kategorično ni priporočljivo za uporabo pri velikem številu ljudi, ki trpijo zaradi bolezni prebavil, kot so razjeda na dvanajstniku, želodec in gastritis. Poleg tega poper ne zlorabljajte za ljudi z visokim krvnim tlakom. Toda v majhnih količinah (samo za okus) začimbe ne boli nikogar.

Ali je mogoče doma pridelovati začimbo

Poznavalci povejo, kako gojiti poper doma. Verjamejo, da je gojenje črnega popra zelo preprosto. Za to je priporočljivo, da namočite največji grah v vodo in ga vstavite v lonec. Po njem se bodo po njem pojavili približno mesec dni kasneje. Toda kako je težko predstavljati seme, ki je bilo obdelano s toplo vodo? Vendar pa se nekaj v življenju ne zgodi.

Pertsevedy in peprovody svetujejo, da obrat na oknu na sončni strani, in poleti celo, da ga na svež zrak.

295 črni poper

Vsi ti nasveti so zelo dobri, ampak kako gojiti trto v hiši vsaj 5 m dolžine, in celo, da prinašajo sadove (drugače zakaj rastejo), ti strokovnjaki ne povem.

Prav tako ne dajejo nobenih informacij o tem, kakšno zemljo, kaj hranijo in kakšen režim vlage potrebuje rastlina. Toda vse to mora poznati in svetovati tem rastlinskim pridelovalcem.

V tropskih deželah z vročim in vlažnim podnebjem, kjer lahko zrastejo samo papriko, rastlina začne obroditi sadove šele v 3-4 letih življenja. Ampak, če še vedno želite eksperimentirati - nadaljujte. In naj bo sreča z vami.

Kako rastejo črni poper (video) \ t

Galerija: črni poper (15 fotografij)

295 črni poper
295 črni poper
295 črni poper
295 črni poper
295 črni poper
295 črni poper
295 črni poper
295 črni poper
295 črni poper
295 črni poper
295 črni poper
295 črni poper
295 črni poper
295 črni poper
295 črni poper
295 črni poper
295 črni poper
295 črni poper
295 črni poper
295 črni poper
295 črni poper
295 črni poper
295 črni poper
295 črni poper

Dodaj komentar