Kako solati skušo

Pred kratkim sem s prijateljem gostom poskušal skušo domače soljene. Ribe se sploh niso razlikovale od trgovine, mislim, da je bilo še bolj okusno. V naglici sem pozabil vprašati za recept za takšno poslastico. Povej mi, kako solati skušo? Kako dolgo naj se hrani v marinadi, da se ribe lahko hranijo?

119 - Kako skušati sol
Kaj je lahko okusnejše od domače soljene ribe, kuhane iz svežih in naravnih proizvodov? Morda samo skuša - sočno, zmerno maščobno, vonj po začimbah in začinjeno z ljubeznijo. Za izkušeno gospodinjico ni nič težko soliti skuše in če jo boste prvič naredili, vam priporočamo uporabo naših priporočil. Sestavine potrebujejo najmanj: ribe same in začimbe za marinado. Torej začnimo.

Priprava rib
119 - Kako skušati sol

Prvi korak je nakup skuše. Bolje je, če je sveža, toda tudi zamrznjeno truplo se spušča, dokler se ne izkaže, da je staro, ki leži v zamrzovalniku za kako dolgo, sicer bo vse uničilo.

Sveže ribe morajo biti svetlo sive barve brez kakršnegakoli namigovanja na rumenkasto rjavo barvo, proizvajajo lahek značilni vonj, elastičen in rahlo vlažen na otip. Treba je izbrati velike ali srednje velike trupe, v majhnih delih kosti in malo maščobe.

Zdaj čistimo skušo:

  • sesekljite njen rep in glavo (slednji se po želji lahko solijo tudi po odstranitvi škrg);
  • izberite klavnične odpadke;
  • odstranite črni film znotraj;
  • dobro operite in posušite.

Sol skuše je lahko cela ali v kosih.

Izdelava marinade
119 - Kako skušati sol

Obstaja veliko receptov za kuhanje marinade, vsaka gospodinja dodaja različne začimbe na njen okus. Nekdo ima rad pikantno noto in za to postavlja klinčke, koriander in baziliko, drugi pa jih solijo v pivu čaja. Ponujamo uporabo klasičnega načina in naredimo najpreprostejšo marinado izdelkov, ki so vedno v vsaki kuhinji. Za to boste potrebovali:

  • kamena sol - pet žlic;
  • sladkorni pesek - tri iste žlice;
  • 10 črnih poprov;
  • Lavruška - 4 listi;
  • gorčični prah - pol žličke.

Vse sestavine temeljijo na enem litru vode. To je dovolj za sol dve srednji skuši, če so ribe večje, oziroma povečamo količino marinade.

Navadno kuhamo marinado: zavremo vodo, dodamo vse začimbe, pustimo, da kuhamo še nekaj minut in odstranimo iz peči. Pokrijte s pokrovom in pustite, da se napolni in ohladite na sobno temperaturo.

Solite ribe
119 - Kako skušati sol

Najpomembnejši, a lahek, del dela je, da skušo položite v stekleno ali plastično posodo, nalijete marinado in jo položite v hladilnik. Celotno truplo je treba nasoliti približno tri dni (odvisno od velikosti ribe), in če jih koščite, jih lahko zaužijete v enem dnevu. Tako hitro in z lahkoto lahko sami splaknete skušo. To bo malo ceneje kot nakup gotove ribe, in zagotovo okusnejše.

Video o soljenju skuše s suhim soljenjem brez vode

Dodaj komentar