Kumina navadna

Kumina je bila v Mali Aziji gojena že v 8. stoletju kot medena in aromatična rastlina. Eterično olje iz nje se je začelo proizvajati v 16. stoletju. Seme kumine je v Evropo prišlo v 19. stoletju, zdaj pa se rastlina goji na Madžarskem, Nizozemskem, Danskem in v skandinavskih državah, v ZDA.

Poletni janež je dvoletna ali včasih večletna rastlina. V domačem rastlinstvu je okoli 10 sort divjega janeža, v Rusiji in evropskih državah pa se v kulturi gojijo samo kumina.

Za prvo rastno dobo je značilna tvorba mesnatih in močnih fusiformnih korenin in bazalne rozete, sestavljene iz 8-15 listov. Naslednje leto se oblikuje pecelj z belimi cvetovi in ​​dežniki, manj pogosto opazimo rastline z lila-rožnatimi cvetovi. Plod je dvoličen, prekrit, jajčast. Okus sadja je pikanten, ima značilen vonj. Ko je zrel, se zlahka razdeli na dve polovici. Od 1 kvadratnega metra se zbira približno 50-100 g semen, ki so tako začimba, ki se uporablja pri kuhanju in zdravilu.

Značilnosti rasti kumine na mestu

Kumina je rastlina, ki ljubi toploto, zato je treba izbrati dobro osvetljeno in sončno mesto. Močno senčenje lahko privede do dejstva, da v drugem letu življenja kumina ne bo cvetela in bo obrodila sadove šele v tretjem letu vegetacije. Kumina je rastlina, odporna proti zmrzali, ki lahko v izstopni fazi vzdrži tudi do -25 stopinj Celzija tudi v zimskih razmerah brez snega. Klijanje semen se pojavi pri temperaturi +7 stopinj.

Priporočamo tudi branje: Anise: Gojenje in CareAnis: Sajenje in nega Kako pripraviti kompost pravilno (video) Gojenje vrtnic na odprtem terenu: pravila za sajenje in nego

Menijo, da je kumina precej nezahtevna do tal, toda najbolj zaželena je še vedno zemljišče rodovitno, bogato z organskimi snovmi.

Sejanje je lahko zgodaj spomladi in poleti. Če setev poteka v juliju, je treba zagotoviti zadostno količino vlage. V takšnih razmerah bo obrat lahko varno oblikoval odtok in pozimi dobro, zlasti če raste v južni regiji. Pred setvijo DachaDecor priporoča namakanje semen za en dan v vodi in občasno zamenjavo vode. To bo pomagalo pospešiti poganjke poganjkov.

Razdalja med posteljami je bolje ohraniti 50-60 cm in kvadrat. meter tako pušča približno 1,5-2 g semen. Globina setve mora biti 2,5-3 cm s srednjo sestavo granulometričnih tal in 3,5–4 cm na svetle in peščene.

V prvem letu življenja je celotna oskrba kumine sestavljena iz rednega pletenja in rahljanja. Če opazimo hudo sušo, je zaželeno dodatno zalivanje. To bo priložnost za oblikovanje velikega števila listov in bo ključ do dobre letine za naslednje leto.

Zorenje kuminega sadja poteka julija v drugem letu. Kadar zreli plodovi postanejo rjave barve, je treba začeti žetev. Semena zlahka padajo, zato je zorenje sadja neenakomerno. V zvezi s tem ne smemo pričakovati polnega zorenja vseh plodov in jih odrezati s srpom ali škarjami, ko se obarvajo približno 35-40% sadja na rastlini. Svetujemo vam, da bodite pozorni na en majhen trik: najbolje je očistiti kumino zgodaj zjutraj, ko rosa še ni posušena. Semena bodo tako trajala dlje in ne bodo razpadala. Po tem je vse na papirju ali platnu razporejeno v dobro prezračevanem prostoru. Po popolnem sušenju se plodovi zmeljejo.

V Rusiji, dve sorti so najbolj priljubljeni: Podolsky 9 in Khmelnitsky 1180. Za njih je značilna visoka vsebnost eteričnih olj, visok donos.

Kumina in vse o njej (video)

Koristne lastnosti kumine

Seme kumine so arheologi našli tudi na mestih neolitika, kar kaže, da so ga ljudje uporabljali pred več kot 8 tisoč leti. Stari Egipčani so ga uporabljali za organizacijo ritualov in za izboljšanje prebave. Rimljani so ga za svežino diha po jedi žvečili. In v Indiji še vedno kumina, ki jo po obroku postrežejo s sladkorjem. Nekateri ljudje verjamejo, da se lahko fumigacija s kumino dimom znebi zla oko.

Kuminsko olje

Eterično olje iz kumine pridobimo z destilacijo s toplo vodo posušenega sadja v prahu. V tem primeru je proizvodnja približno 3,2-6% olja. Maščobno olje v sadju vsebuje približno 22%, beljakovine - 15-20%. Poleg tega sadje vsebuje spojine triterpin, sitosterol, kvercetin, tanine in kemferol.

Toda zakaj je eterično olje kumine tako koristno? Ta snov ima spazmolitični učinek na prebavila. Zato se pogosto uporablja pri kolitisu, vetrovanju, prebavnih motnjah in gastritisu. Kumina se pogosto priporoča za izboljšanje laktacijskega procesa pri doječih ženskah. Prav tako je dobro zdravilo za bolezni sklepov.

Razredčeno olje se pogosto uporablja kot sredstvo za drgnjenje s prehladi, črevesnimi in kožnimi boleznimi (uporablja se znotraj).

Po O. Barnaulov se lahko kumina uporablja tudi kot preventivni ukrep za nastanek skleroze in hemoragičnih kapi. Je zelo učinkovita, kadar se pojavijo bolniki s sladkorno boleznijo, aterosklerozo in hipertenzivnimi "črnimi muhami".

Rvač s kolikami

Plodovi kumine se uporabljajo kot zdravilne surovine v mnogih državah sveta. Že leta 152, ki ga je znanstvenik Culpeper, je bilo priporočeno kot odlično sredstvo za odpravo trebušne distention in diuretik.

Zdaj se rastlina uporablja kot spazmolitik v primeru nepravilne prebave, tvorbe plina, enteritisa, črevesne kolike in fermentacijske dispepsije.

Skupaj z drugimi sredstvi kumina blagodejno vpliva na izboljšanje prebave in apetita. Torej, za spodbujanje apetita, ljudska sredstva svetujejo uporabo kumina v prahu na konici noža pred jedjo za 20-30 minut.

Kumina je priznana tudi kot sredstvo za proizvodnjo mleka, ki se uspešno kombinira s koprom in koromačem v obliki čaja za povečanje dojenja 30 minut pred hranjenjem otroka. Za pripravo takšnega čaja je potrebna 1 žlica sadja kumine in mešanica z drugimi rastlinami. Prašek se polije s kozarcem vroče vode, infundira 15-20 minut v loncu za sklenino, nato pa se nanese v notranjost.

Kumina v kuhanju: ne samo žemljice

Kumina je zelo dolgo znana kot aromatična rastlina. Njegovo olje je bilo uporabljeno v medicini in prehrambeni industriji, parfumeriji in izdelavi mila, v medicini.

Tudi semena kumine so priljubljena pri peki. Mesnate korenine rastline in njeni mladi listi so zelo razširjeni v kuhanju, kot so začimbe. Ground semena se uporabljajo za kuhanje, ki niso predmet toplotne obdelave: pite, siri, solate. Nekatera semena se dodajo juhi. Fermentirano zelje s kuminom ima čudovito aromo, žvepleni piškoti s kumino so odličen dodatek k pivu. Priporočamo, da se seznanite z ognjičo in njenimi koristnimi lastnostmi.

Tudi kumina s česnom je resnično potrebna sestavina pri pripravi jagnjetine, in vse zahvaljujoč olju, ki ga vsebuje. Posušene kumine rastline, oskubljene med cvetenjem, se pogosto uporabljajo v veterinarski medicini.