Vsaka oseba se skuša držati tradicije, ki jo je podedoval od starih staršev. Kulinarične mojstrovine niso zadnje mesto v tem poslu, predvsem goske, pečene v pečici, ki so bile pripravljene ob večjih praznikih. Zanimivo je, da je bila ta ptica najljubši plen antičnih lovcev. Ko je bila gos pa ukrotena, je postala nepogrešljiva jed na praznični mizi. Kljub težkim kostim in debelim slojem maščobe je jed pripravljen z edinstvenim okusom. Obstaja veliko različnih možnosti za kuhanje gosje pečene v pečici za praznično mizo. Razmislite o nekaterih, ki imajo najširšo uporabo.
Tradicionalna metoda kuhanja perutnine
Nekateri verjamejo, da je peka celotne goske v pečici zelo težka, saj so jo v starih časih kuhali v posebni pečici. Vendar pa so podjetni kuharji zavrnili to napačno predstavo. Po nasvetu in dobri tradiciji se lahko na počitniški mizi pojavi odlična goska, pečena v pečici. Za jed, ki jo potrebujete:
velika gosja trupla;
česen;
limona;
poper;
Lovorski list;
suho žajbelj;
sol
V začetku, temeljito oprati meso. To lahko storite pod tekočo vodo ali v skledi in večkrat zamenjajte tekočino.
Nato se sol zmeša z začimbami, da se trup v notranjosti in zunanjosti drgne.
Da je meso dobro namočeno z začimbami, ga pustimo vsaj 4 ure. Za najboljši učinek na celo noč. Zato bo imela goska hrustljavo skorjo.
Vsak strok česna se razreže na pol, in limonin obroček. Nato se na trupu, kjer so položeni kosi česna in limone, narežejo kosi. V trebuh postavite lovorjev list, vejico žajblja in ostanke limone. Da bi preprečili izgubo oblike klavnega trupa, se v notranjost vstavi steklena steklenica, po kateri se zašije trebuh. Ta klasični recept s fotografijo goske, pečene v pečici, uporabljajo tudi mladi kuharji, da presenetijo svoje starše.
Kapaciteta za peko bogato mast. Ptico postavite nazaj in položite v hladno pečico. Nato nastavite temperaturo na najmanj 220 stopinj in pecite največ 3 ure. Ko je trup kuhan, ga pustimo v pečici približno 15 minut, v zimskem času postrežemo s pire krompirjem in kislimi kumaricami, v topli sezoni pa s svežo zelenjavo in solato.
Meso in jabolka sta neločljiv par vseh časov.
Kuhanje gosje z jabolki, ki se pečejo v pečici za obletnico ali prijateljsko srečanje, je resnično plemenit namen. Konec koncev, kaj bi lahko bilo boljše od okusne hrane in prijetne komunikacije? Za tradicionalno jed upoštevajte naslednje sestavine:
velika gos;
jabolka (po možnosti kislo-sladka);
Posušen majaron;
rastlinska maščoba;
prah črnega popra;
sol
Tak recept za gosko z jabolki, ki se peče v pečici, vključuje naslednje ukrepe:
Najprej perutninsko meso speremo pod pipo. Nato obrišite s prtičkom ali čisto kuhinjsko brisačo.
Posušeno truplo se obilno obriše s soljo, nato s poprom in majaronom. Da bi ga namočili, pustimo 10 ali 12 ur. Vstavi se v hladilnik ali drugo hladno mesto.
60 minut pred praženjem se ptica vnese v toploto, tako da se malo segreje.
V tem času pripravljamo jabolka. Najprej jih temeljito speremo in nato narežemo na velike kose. Potresemo z majaronom in položimo v trebušno gosko. Nekaj rezin položite blizu vratu.
Rez na trebuhu je pritrjen s kovinskimi iglami za pletenje ali pa se preprosto zašije. Nato vtrite celotno gosko z rastlinsko maščobo, ki jo postavite v posodo za peko.
Majhne ptice so postavljene okoli ptice v uniformi. Po tem gos se 4 ure pošlje v pečico.
V tem času, vsakih pol ure, se meso prelije z maščobo, krompir pa se obrne, da se ne ožge. Ko se gosja zlahka prebije z nožem, se pečica izklopi. Po 30 minutah je jed pripravljen za mizo.
Gosjo je treba namestiti v pečico, segreto na 200 stopinj. Po 25 minutah se ogenj zmanjša na približno 160 stopinj, tako da ta način zapušča do konca.
Sočna ptica z jabolki v rokavu
Nekatere gospodinje ljubijo, da prijatelje zdravijo z gosjo, v jakni, ki se peče v rokavu. Vsak od njih ima svoje kuharske skrivnosti, vendar menimo, da je tradicionalna različica.
Za hrano je potrebno pripraviti izdelke:
trup ptic;
sočna jabolka s kislim okusom;
rožmarin (več vej);
česen;
poper;
muškatni orešček;
paprika;
koriander;
ingver;
bazilika;
sol
Goose pečen v rokav, kuhamo v fazah, poskuša slediti pametno vodstvo.
Prva stvar, ki jo je skrbno opral pod pipo. Odstranite ostanke notranjih organov in filmov mesa. Če so na trupu najdena perja, se jih oblije z baklo. Blazinice so izvlečene s pinceto. Potem se goska obriše s prtičkom in nadaljuje v naslednjo stopnjo.
Celoten sklop začimb združimo s potrebno količino soli. Nato z masažnimi gibi roke, zunaj in znotraj trebuha zmasiramo mešanico v trup ptic.
Jabolka se temeljito sperejo in pustijo, da se posušijo. Veliki vzorci narezani na rezine, majhni - v celoti. Potem so napolnili trebuh ptic in nato zašili z nitjo. Od zgoraj postavite rožmarinovo vejo.
V pekačem rokavu nežno vstavite meso in ga položite v žerjavico. Po tem pečico predgrejemo na 180 stopinj in jo pošljemo 2 uri.
Končno jed pridobimo z odlično sladkasto aromo, ki jo dopolnjuje okus jabolk.
Po praženju ptic v rokavu je veliko maščobe zmešano z jabolčnim sokom. Uporablja se za kuhanje krompirja.
Zlata goska, pečena v srebrnem papirju
Kuhanje mesa s "srebrnim papirjem", kuharji so začeli že dolgo nazaj. Goja, pečena v foliji, je pridobljena z odlično aromo in nenavadnim okusom. Za dosego tega cilja so potrebne preproste sestavine:
klavni trup;
jabolka;
česen (majhna glava);
limona;
poper (zemlja);
majaron;
rastlinsko olje;
sol
Za gos v folijo, pečeno v pečici, se je izkazalo, da je mehko in sočno, morate opraviti naslednje operacije:
Temeljito operite trup znotraj in zunaj. Odstranite vse vidne maščobe, pljuča, jetra in vene. Potem se ptica posuši s prtičkom.
Oprane jabolke očistimo z nožem iz kože in jedra. Razstrelite z majhnimi rezinami, nato jih zalijte z limoninim sokom.
Začimbe, olje in česen, pomešani s stiskalnico, se zmešajo v ločeni posodi. Nato se bo ta koza drgla gosja z vseh strani, vključno z notranjostjo trebuha, kjer so jabolka.
Kulinarična nit ali vrv za šivanje luknje trupa. Površino drgnemo z mešanico česna.
Meso se tesno ovije z veliko folijo v več plasteh in postavi 6 ur na hladnem.
Ko je goska dobro namočena, nadaljujte s praženjem. Pečico segrejte na temperaturo približno 200 stopinj. V njej je položena ptica in po 2 urah se zaužije za praznično mizo.
Služijo pečeno gos, pire krompir ali testenine. Okrasite s svežimi zelenimi sadeži in sperite z domačim rdečim vinom.
Preden začnete kuhati, postavite trup na toplo mesto. Šele po eni uri in pol se lahko pošlje v peč.
